Neden Pirinç Krispies Pop

Neden Pirinç Krispies Pop

Bugün, Rice Krispies'in süt üzerlerine döküldüğünde neden patladığını öğrendim. Özellikle, haşhaş pirinç Krispies çekirdeklerinin çatlama duvarlarının bir sonucudur. Bu kırılma ile sonuçlanan tam süreçle ilgili iki yaygın teori vardır ve her ikisinin de meydana gelmesi tamamen mümkündür.

Bazı ülkelerde “Pirinç Bubbles” olarak da bilinen Rice Krispies, pirinci pişirme işlemi sırasında patlamış mısır gibi “pop” yapacak kadar çok daha az dramatik bir şekilde hazırlayarak yaratılıyor. Bu haşhaş çekirdekleri püskürtür. Pilav pişirmeyi bitirdiğinde, Pirinç Krispies'in çoğu, içi boş, sızdırmaz, ince, ince duvarlara sahip olacak ve içinde hava ceplerinin bulunduğu alanlar olacaktır.

Duvarların kırılmasına neden olan şeyin ilk teorisinde, Rice Krispies'e soğuk süt eklenmesinin neden olduğu ani sıcaklık değişimi, içi boş ceplerin içindeki havanın aniden işlenmesine neden olur ve bu da Rice Krispies'in ince duvarlarını kırır. sesleri yaratmak.

İkinci teori aynı zamanda ince duvarların kırılmasını, ancak farklı bir mekanizmayı içerir. Pirinç Krispies'in ince duvarları, pirinç Krispies'in hazırladığı yüksek ısı nedeniyle nişasta molekülleri arasında çok güçlü bağlara sahiptir. Soğuk süt eklediğinizde, ani sıcaklık değişimleri, düzensiz emilime bağlı olarak bu bağlar üzerinde yüksek miktarda stres yaratır. Bu aslında donmuş bir ön camın üzerine sıcak su döktüğünüzde meydana gelen aynı şeydir. Bu çarpıcı sıcaklık değişimi hem ön camdaki camın hem de Pirinç Krispies'in duvarlarının kırılmasına neden olur.

Bonus Gerçekler:

  • Pirinç Krispiesleri, çekirdekleri düzgün bir şekilde “kavramak” için gerekli olan nemi sağlamak için çekirdekleri buharla hazırlayarak şişirilirken, pirinç / mısır / buğday / vb. En popüler diğer yöntem “silah şişirme” olarak adlandırılır. Bu yöntemde, çekirdekler yüksek basınç altında pişirilir. Pişirme işlemi sadece doğru aşamada olduğunda, belirli bir çekirdek verildiğinde, basınç serbest bırakılır ve çekirdeğin hızla genişlemesine neden olur. Bu yöntem, Pirinç Krispies ile kullanılan yöntem gibi, gevrek yerine daha süngerimsi bir son ürün üretme eğilimindedir.
  • Kahvaltılık tahıl üretmek için bir başka yöntem, çekirdeklerin kendileri yerine, hamur kullanmaktır. Bu yöntemde, hamurun küçük topları sıcak hava kullanılarak hızla ısıtılır. Bu, çekirdeğindeki nemin hızla kaynamaya, kabarmaya ve hamurun kurumasına neden olur.
  • İngilizce'de popüler Rice Krispies sloganı “Snap! Crackle! Pop! ”Almanca'da slogan“ Knisper! Kasper! Knusper! ”İspanyolca'da“ Pim! Pum! Pam! ”Fransızcada“ Cric! Crac! Croc! ”İsveç'te“ Piff! Paff! Puf!

Yorumunuzu Bırakın