Welch'in Üzüm Suyu, Sacramental Şarap için bir İkame olarak Başladı

2023 Yazar: Darleen Leonard | [email protected]. Son düzenleme: 2023-07-30 22:26

Muhtemelen İsa'nın suyu şaraba çevirdiğini duymuşsunuzdur, ancak Dr. Thomas Bramwell Welch, bir denemede, alkollü bir şeyin içeceğin alkollü olmayan bir versiyonuna dönüştürülmesinin bir yolunu geliştiren daha az bilinen bir içki sihirbazıdır. “fermente edilmemiş bir sakatatlık şarap” yapmak.

Welch, New Jersey'deki Vineland'da bir hekim, diş hekimi ve Metodist bir bakan idi. O zaman, Metodistler alkol tüketimine şiddetle karşı çıktılar. Bu, komünyon için birazcık ikiyüzlü bir şaraba hizmet ediyordu, Welch'in dikkat çektiği bir farklılıktı. Mesele konusundaki tavrı o kadar kuvvetliydi ki, şarabı elinde tutan bir şaraba dokunmaya bile karşıydı - bir sorun, komünyon görevlisi olduğu için.

Son saman, sözüm ona, bir cemaat şarabının biraz fazlasına katılarak, bir Pazar akşamı, bir Pazar akşamı Welch evinde döndüğünde sözde. Welch adamın kaba davranışında öfkelendi.

Peki, bununla ilgili ne yapmalı? Her şeyden zıvanadan bir şey olan Welch, bu çabayı bizzat kendisi üstlendi. O, daha sonra şaraba dönüşmeyecek şekilde, üzüm suyu şişesinin bir yolunu bulmaya çalıştı. 1869'da Concord üzümlerinden meyve suyu bastı, filtrelendi ve kendi mutfağında şişeleyerek Louis Pasteur'un “pastörizasyon” adı verilen yenilikçi yeni tekniğini kullandı. Sadece meyve suyunu korumak için değil, aynı zamanda üzüm suyunun şişesini de haşlamak zorunda kaldı. Bütün mayaları şişelerde öldürdüm. Bu fermantasyonu engelledi, bu yüzden içecekler alkolik olmazdı.

İçkiyi başarılı bir şekilde hazırladıktan sonra, Dr. Welch kiliseye teslim etti ve hatta onu çevreleyen kiliselere de duyurdu. Bununla birlikte, birçok din adamı Dr. Welch’in Fermente Edilmemiş Şarabı’na ilgisizdi; Bazıları ona “sapkınlık” demeyi bile deniyordu.

Söylemeye gerek yok, fermente edilmemiş sakramental şarap büyük bir başlangıç için kalkmadı. Welch, ürününü arka yakıcıya yerleştirmeye zorlanmıştı, ancak o, temperance hareketine yoğun olarak dahil olmasına rağmen. Bu, az miktarda üzüm suyunun bölgedeki birkaç kilise için üretilmeye devam ettiğini söyledi.

Welch’in oğlu olan ve aynı zamanda bir dişçi olan Charles, 1890’larda Welch’i daha popüler hale getirmeye başladı.

O zamanlar, Thomas Welch’in Charles’a tavsiyesi, pek çok ebeveynin, gençlerin, ebeveyni mutlaka bir geleceğe sahip olduğunu düşünmedikleri yeni bir kariyer yolunu takip ettikleri zaman, çocuklarına ne söyledikleri ile aynıydı.

Şimdi, üzüm suyunu itmeye çalıştığınızı düşünmeye çalışmıyorum. Mesleğinize ve sağlığınıza müdahale etmeden, yapabileceğiniz en doğru şey budur.

Temperance Hareketi'nin yükselişi sayesinde, Charles’ın mesleği değişmek üzereydi. Meyve suyunun Chicago'daki Dünya Fuarı'ndaki görünümü de acı vermedi; 1893'te binlerce insan orada örneklemeyi başardı.

1896 yılında Welch’in Meyve Suyu Şirketi, bir ailenin işlemesi için çok büyük oldu. Talebin karşılanmasına yardımcı olmak için, Charles şirketi topladı ve şirketi büyümeye devam ettiği New York'ta bir fabrikaya taşıdı. (Thomas Welch, birkaç yıl sonra 1903'te öldü.)

Welch kısa zamanda şarap için doğal içecek ikamesi oldu; Aynı meyveden yapıldı ve Temperance Society'nin tadı uygun oldu. 1913'te, Dışişleri Bakanı William Jennings Bryan, ziyaret eden İngiliz büyükelçisi için bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı; Şarap servis etmek geleneksel olmasına rağmen, Bryan Welch’i hizmet etmeye karar verdi ve daha moda hale getirdi. Aynı yıl, Deniz Kuvvetleri gemilerinde alkol yasaklandı ve Welch'in üzüm suyu yerine servis edildi.

Bugün, şirket meyve suyu, reçel ve reçellerde kullanılan bir ev adıdır. Her yıl yaklaşık yarım milyar dolarlık bir rakama sahip oldukları bildirildi ve o zamandan beri merkezlerini Concord, Massachusetts'e taşıdılar ve burada kullanılan orijinal Concord üzüm asmalarından kesimler ürettiler.

İnsanların bir araya gelerek, dudaklarını geçerken alkol kullanmadan bir araya gelmelerini sağlamak isteyen bir adamın evcil bir çılgınlığının sonucu olarak ortaya çıkan bir şey için fena değil.

Bonus Gerçekler:

• 1500-1800'lerde Katolik, Protestan ve hatta Püritenler, alkolün Tanrı'nın bir armağanı olduğunu ve insanın zevkine ve sağlıkta yardımcı olmak için ılımlı bir şekilde kullanılmak üzere Tanrı tarafından yaratıldığını öğretti. Sarhoşluk, günümüzde olduğu gibi günah olarak görülüyordu, ancak Hıristiyanlıkta görece yakın bir zamanda, genel olarak içmenin günahkâr olduğu düşünülüyordu.
• Bu değişim, esas olarak kentte eğitimsizliğin yoğunlaşması nedeniyle, Sanayi Devrimi sayesinde kitlesel sarhoşluğun büyük bir sorun haline geldiği 18. yüzyıldan başlayarak, kilisede sarhoşluğun olumsuz etkilerine ilişkin artan endişeden kaynaklanıyordu. toplu alkol üretimindeki gecekondu ve teknolojik gelişmeler. (Çalışma koşullarını, saatleri ve bu hayattan kaçma umudunu göz önüne alındığında, bu kadar çok kişinin sarhoş kalmayı seçmesi çok şaşkın değil.)
• Yasaklama sırasında, günün üzüm yetiştiricileri, öncelikle “Ren Şarabı” blokları olan “şarap tuğlaları” satmaya başladılar. Bunlar genellikle şu talimatlara yer: “o zaman şarap dönüşeceğini çünkü bir galon su içinde tuğla çözüldükten sonra, uzakta yirmi gün süreyle dolapta bir sürahi sıvı koymayın.”
• Thomas Welch iç savaş sırasında yeraltı demiryolunda yer aldı ve güneyden özgürlüğüne kadar birçok eski köleyi başarılı bir şekilde kaçırdı.
• 1930'larda, Welch’in - daha sonra Thomas’ın torunları tarafından işletilen - şirket hisselerinin% 10'unu Büyük Buhranın yüksekliğinde bir Noel hediyesi olarak 300 çalışanına dağıttı.
• Welch'in üzüm reçeli dünyasına ilk adımı 1918 yılında I. Dünya Savaşı sırasında “Grapelade” adı verilen bir ürünle gerçekleştirildi. İlk parti, ABD Ordusu tarafından askere götürüldü. Askerler eve döndüğünde, kahvaltılarının bir parçası olarak lezzetli Grapelade'i talep ettiler. Bu, nispeten yeni icat edilen fıstık ezmesi ve jöleli sandviçin popüler hale getirilmesinde uzun bir yol kat etti.
• Bu Welch’in ordudaki sonu değildi. II. Dünya Savaşı sırasında ABD, Welch’in ürünlerinde bir kıtlık gördü çünkü hükümet bir kez daha askeri ve hastanelerde kullanılmak üzere hak iddia etti.
• Dondurulmuş meyve suyu konsantresi misiniz? Welch’in bunun için teşekkür etmelisin! 1949'da, daha sonra meyve suyu yapmak için dondurucuda sakladığınız ilk meyve suyu konsantresini tanıttılar.
• Concord üzümü Concord, Massachusetts'te Ephraim Wales Bull tarafından yerli New England üzümlerinden geliştirildi. Avrupa’dan getirilen pek çok üzüm çeşidi sadece Amerika’da pek iyi değildi. Bull, mükemmel üzümün üzerine çarpmadan önce 22.000 fidan dikti. 1853'te üzümlerini halka sundu ve hatta Boston Bahçe Kültürleri Derneği'nde onlara ödül kazandı. Üzüm ona şöhret getirdi, ama servet değil; Her kesim için 1000 dolar kazanmış, ancak hala fakir bir adam öldü. Mezar taşı, “O ekmiş, diğerleri geldi” diye yazıyor.