Ham geleneksel olarak neden Paskalya'da yenir?

Ham geleneksel olarak neden Paskalya'da yenir?

Yahudi diyet yasalarına göre ( Kaşrut), herhangi bir biçimde domuz eti yemek kesinlikle yasaktır. İsa Mesih Yahudi idi. Öyleyse, dirilişinin yıldönümünde, insanlar geleneksel olarak jambon mu yapıyor? Bunu sık sık okuyacaksınız çünkü jambonun Hıristiyanlar tarafından tüketilebilecek, ancak diğer belli başlı dini gruplar tarafından tüketilemeyecek bir “Hıristiyan” eti olduğu düşünülüyor. Ancak asıl sebep basitçe mevsimde olduğu için.

Verimli ve dünya çapında tedarik zincirleri ile modern gıda depolama teknikleri ve süpermarketler bizi bu gerçeğin bir kısmından korumuş olsa da, meyveler ve sebzeler gibi farklı etler de mevsimlere sahiptir ve bunlar hayvanların ne yediği ve ne zaman, nerede olduğu gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. onların büyüme döngüsü ve soğutma kullanılabilirliği (veya eksikliği) vardı.

Domuzlar ve inekler ile, soğutmadan önce, sonbaharda onları kesmek mantıklıydı. Bir domuz ya da dümen kadar büyük bir hayvanı kasaplamak için yeterli zaman aldığı için, soğuk havalar etin düzgün hazırlanmadan önce kötü gitmesini sağladı.

Başka bir göz tadıydı. Sonbaharda kesimden kısa bir süre önce, domuzlar elma ve meşe palamutları gibi besleneceklerdi, sonuçta elde edecekleri etin lezzetini büyük ölçüde artıracaktı. Bir uzman domuz eti üreticisi belirtildiği gibi:

Palamutla beslenen domuz eti geleneği bin yıl öncesine dayanıyor. . . . Meşe fıstığı bir diyet temeliydi, çünkü domuzlar İtalya ve İspanya ormanlarında meşe palamudu için dolanıyorlardı. Bir meşe palamudu diyeti bugün en iyi bilinen ve pahalı Jamón Ibérico İspanya'yı bu kadar lezzetli yapan şey olarak bilinir.

Sonbaharda kesişen çoğu hams hazırlandı ve lezzetlerini daha da geliştirmek için kış boyunca uygun şekilde kürlenmeye bırakıldı. Bu, dünyanın herhangi bir yerinde, saklanan etin geri kalanının halihazırda yendiği ve gerçek kalitede diğer etlerin az olduğu yer olan, bu yılın özellikle önemli bir besin kaynağıydı. Kuzey Amerika'da, diğer geleneksel bahar etinin kuzu eti (ve hala daha az) olduğu ve Kuzey Amerika'da Paskalya'da jambon yemeğinin Paskalya'nın kutlandığı diğer bölgelere göre daha popüler olmasının nedeni de budur.

Tersine, Avrupa'da, kuzu genellikle Paskalya'da servis edilir ve gelenek aslında kökenlerini Yahudi Fısıh bayramlarına kadar izler. Bu aynı zamanda Paskalya'ya, İsa'ya “Tanrı'nın kuzusu” olarak da uyuyor. Tatilden kısa bir süre önce doğmuş olan genç kuzu, 6-8 hafta içinde kesilebilir ve böylece Paskalya proteini için iyileştirilmiş tedavi seçeneğinin aksine bir taze sunar. tarihsel olarak bu tür diğer protein kaynakları yılın bu zamanında az olduğu zaman.

Bonus Gerçekler:

  • Yumurtalar en azından kısmen baharın üretim için en yoğun mevsim olması nedeniyle Paskalya'da popülerdir. Sonuç olarak, yumurtalar Paskalya öncesinde bir şey olmasından bu yana bahar kutlamalarının bir parçası olmuştur; örneğin, süslü yumurtalar İran Yeni Yılı'nın bir parçası olmuştur. Nevruzbin yıl boyunca (ilkbahar ekinoksunda gözlenir).
  • Soğutucu faktöre ek olarak, domuzlar gibi, inekler de sonbaharda kesildiklerinde daha lezzetli oldukları düşünülmektedir. Bu durum, “donun sinekleri öldürdüğü ve otları [böylece] inekler daha rahat edeceği” gerçeğinden anlaşılmaktadır. ”Diğer şeylerin yanı sıra, yorgun veya sıkıntılı olduğunda etler raf ömrünü olumsuz yönde etkilediğinde inekler kesilir.
  • Türkiye de sonbaharda en lezzetli olanıdır, çünkü havalar soğudukça ve günler kısaldıkça, hormon seviyeleri değişir ve şişer. Diğer taraftan, ilkbaharda çoğu tavuk yumurtası atıldığı için, yaz aylarında tavukların içine girmesine izin verilenler geleneksel olarak kesilmektedir.
  • Paskalya tavşanları köklerini tanrıça kutlayan eski Alman pagan geleneklerine sahiptir. Eostraİlkbahar ekinoksunda bahar ve bereket getirmek için onurlandırıldı. Doğurganlıklarından dolayı, onun sembolü olarak tavşanlar kullanılmıştır.
  • Tavşanlar neden bu verimli yetiştiriciler olarak kabul edilir merak ediyorsanız, onlarla daha fazla diğer hayvanlardan daha fazla elde etmek için daha az şey vardır ve yeni tavşanlar üretme sürecinde yer alan zaman çerçeveleri ile daha fazlası. Bir bebek tavşanı ortalama olarak yaklaşık 5-6 aylık bir sürede ve bazen daha da erken olgunlaşır. Potansiyel olarak 10 yıla kadar yaşayabilirler. Ayrıca, dişi bir tavşanın hamile kalması için bir aydan sadece bir ay geçmesi gerekir. Onların litre bir düzine tavşan kadar içerebilir! Bunu daha da şaşırtıcı kılan şey, kadın tavşanın doğumdan sonraki ertesi gün hamile kalmasıdır. Tavşanlar ovulatörlere neden olurlar, bu nedenle dişiler, yumurtlamayı tetikleyen çiftleşme ile eşleştirdikleri zaman hamile kalmaya hazırdırlar (zaten hamile olmadıkları varsayımıyla). Yani sadece bir dişi bile yılda birkaç düzine bebek tavşanı doğurabilir. Bunu göz önünde bulundurarak, bebeklerin çoğu insanın en çok sadece kaka ve saçma fabrikaları olduğu aşamada bebek yapmaya hazır oldukları gerçeğiyle birleştiğinde, tavşanların bu itibarı nasıl kazandığını görebilirsiniz.

Yorumunuzu Bırakın