Tahıl "Tam Bir Kahvaltı'nın Bir Parçası" Oldu?

Tahıl "Tam Bir Kahvaltı'nın Bir Parçası" Oldu?

1980'lerde ve 1990'larda büyüyen çocuklar için, şanslı cücelere, bilge-çatlama droidlerine ve sevimli Gremlins'e sahip televizyon manzarasını noktalı şekerli tahıl reklamları oldu. Hepsinin ortak bir teması, bu ürünlerin “tam bir kahvaltının büyülü bir parçası” olduğunu savunarak bu düşüncenin kolektif zihniyetimize girmesine yardımcı oldu. Kuşkusuz, doğru beslenme hakkında bir bilgi birikimine sahip olan herkes, düzenli olarak aşırı derecede kalorili yoğun, şekerli tahılların düzenli bir şekilde alınmasının gerekli olmadığını ya da “tam bir kahvaltıda” tavsiye edilmediğini bilir. Peki buraya nasıl geldik? İnsanların kahvaltıda tarihsel olarak ne yediği ve mini-ET'ler gibi tahıl yemeyi ilk iddia eden kişi güne başlamak için besleyici bir yoldu.

Başlangıç ​​olarak, hem kahvaltı yapan büyük insanları hem de onu atlamayı seçen büyük gruplar yeni bir şey değildir. Süre İlyada ve Odyssey Askerlerin ve el işçilerinin, güne çok yakın bir öğün yemek yemekten, arpa ekmeği, zeytin, incir ve şarap gibi şeylerin bulunduğu menüden, antik dünyanın pek çoğunun kahvaltı etmediğinden bahsetmek. Aslında, ayarlanmış bir yemek kadarıyla, günün sonuna doğru sadece büyük bir yemek yemeyi tercih etmek alışılmadık bir şey değildi.

Örneğin, gıda tarihçisi Caroline Yeldham'a göre, kampanyalı askerler ve günlerini yoğun el işçiliği gibi geçiren kişiler gibi daha önce bahsi geçen bireylerin dışında, pek çok Antik Romalı, sabah saatlerinde tipik olarak bir öğün yemek yemediler. öğleden sonra üç ya da dörtte yedim. Dedi ki, sabah kahvaltısı yapan Romalılar, jetaculum denilen yemekle, ekmek, zeytin, kuru üzüm, peynir ve fındık gibi şeyler yemiş gibi görünüyorlar, bir miktar şarap esintili içecekle yıkıyorlar. Yunanlılar. Yoldaki lejyoner gelince, suya batırılmış buğday ve arpadan yapılmış bir yulaf lapası gibi şeyler yiyorlardı. Her durumda, bu, esas olarak, sabah boyunca yüksek enerji verimini sürdürmek için vücudun ihtiyaç duyduğu şeyi sağlayan yiyecekleri hazırlamak ve yemeye hazırdı.

Kahvaltıdan çekilme eğilimi, Orta Çağ döneminde büyük bir artış yaşadı ve birçok öğlen yemeği, öğlen ve öğleden sonra olmak üzere iki yemek sistemi tercih etti. Batı dünyasında bu dönemde uyandıktan kısa bir süre sonra bir yemek yemeniz, 13. yüzyıl rahibi Thomas Aquinas'ın da belirttiği gibi, büyük ölçüde bir gluttoni biçimi olarak görülüyor. Summa Theologica.

Bu, hiç kimse, kahvaltı, Batı dünyasında bu kahvaltı karşıtı dönemde bile yemek yemediğini söylemez. Gün içinde geçmesi gereken çok fazla kaloriye ihtiyaç duyanlar genellikle sabahları çavdar ekmeği ve bira gibi şeyler yiyorlar, ancak bu bireylerin daha dindar olmaları, ahlaki zayıflık belirtileri olarak sabah öğünlerine olan isteklerini alma eğilimindeydi. günahkâr bir eylemin bir şey olarak ona verilmesi.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde el işçilerinin fakir olma eğilimi gösterdiği göz önüne alındığında, bu dönemlerde kahvaltı yapmanın ötesinde, yalnızca fakir insanların yaptıkları gibi varlıklı bir varlık gösterme eğilimi vardı.

Bu süre zarfında, Batı dünyasında birçoğu için de bahsettiğimiz öğlen yemeğinin günümüzün ilk öğünü olduğu öğlen yemeği, kahvaltı anlamına gelen Eski Fransız kelimesi “disnar” dan “akşam yemeği” olarak adlandırıldı. Yani, başka bir deyişle, öğle yemeği kahvaltı yapıldı ve akşam yemeği çağrıldı…

14. ve 15. yüzyıllarda, dün gece şölen ve öğlen yemeği arasında bir yemek eklenmesi tüm sınıflar için modaya girmeye başladı. Aslında, İngilizce kelimesi “kahvaltı”, şaşırtıcı bir şekilde, iki öğün arasında hızlı bir şekilde kırılması anlamına geldiğinde, 15. yüzyılın ortalarına dayanır.

Birkaç asır boyunca, kahvaltı normalleşti ve 18. yüzyılın başlarına kadar uzanan, günün “günün en önemli yemeği” olarak itiraf edilen kayıtlar var; ve kahve, ekmek, fındık ve meyve gibi daha klasik kahvaltı öğeleri ile birlikte. Aslında, 18. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, İngiliz seçkinlerinin bir kısmı belirlenmiş kahvaltı salonları kurmaya bile başladı.

Bu, bizi 19. yüzyıla ve bugün sahip olduğumuz şekerli kahvaltılık gevreklerin daha doğrudan doğuşuna getiriyor.

Bu çağda birçok Amerikalı, büyük ölçüde yağlı etlerden oluşan ve neredeyse yeteri kadar lif içermeyen yüksek proteinli / yüksek yağlı bir diyetin neden olduğu dispepsi veya hazımsızlıktan muzdaripti. Semptomlar üst karın ağrısı ve şişkinliği içeriyordu. Bu ve diğer gerçek ve algılanan rahatsızlıklarla mücadele etmek için, alternatif olarak, et ve hayvansal yağlardan kaçınmaya çalışan alternatif kahvaltı öğeleri patlamaya başladı. Bunun üzerine, sanayi devrimi ile kahvaltı, sosyalleşme konusunda daha az ve daha hızlı tüketim hakkında daha fazla hale geldi - fabrika çalışanları kalori alımına ihtiyaç duyuyordu, ancak tam oturmaya hazır bir yemek hazırlamak veya yemek için yeterli zamana sahip değildi. Kahvaltılık gevrekleri giriniz.

İlk modern, belirlenmiş kahvaltılık gevrek (yulaf lapası formları) 1863'te James Caleb Jackson isimli vejetaryen Hıristiyan bir yanıltıcı doktor tarafından icat edildi.Günümüze sağlıklı bir başlangıç ​​olarak, sanatoryum hastaları için yaratılmış, ufalanmış, iki kez pişirilmiş graham unu (esas olarak ağartılmamış, “tamamen doğal” ince öğütülmüş tam buğday unu) ve kepek (sert dıştır) Tahıl tabakası), “granula” diye adlandırdı. Son ürün, modern Üzüm-Kuruyemişlerinin çok daha sert bir versiyonunu andırıyordu, fakat önemli ölçüde daha büyük külçelerle. Jackson’ın granülünün bu kadar zor olduğu söylenmişti ki, içine rahatça ısırılmadan önce en az 20-30 dakika boyunca sıvıya batırılması gerekiyordu.

1870'lerde Dr. John Kellogg, Michigan'daki Battle Creek'teki kendi sanatoryumunu yürütüyordu ve elektriksel olarak şok edici çocuk genitalleri de dahil olmak üzere çok garip, bazen de sadist açıdan kötüye kullanılan yöntemleri ile tanınıyordu, onlara asit biçimleri uyguluyordu, kadınlarda klitorisin kaldırılması, ve erkeklerin sünnet edilmesi - mastürbasyon ve cinsel dürtüleri önlemeye çalışmak. (İlginçtir ki, Amerika'da yaygın olarak uygulanan bir şey olarak son sünnet tedavisi, aslında bu çağdan geliyor, modern olmayan Yahudi olmayan / İslami olmayan sünnet derisi uygulaması, Batı dünyasında gerçekten bir şey olarak görülmeye başlayana kadar Batı dünyasında bir şey değildi. Mastürbasyonu önleme yolu, bkz: Neden Erkekler Sünnetli Olur?). Her halükarda, Dr. Kellogg Jackson'ın geri çekilmesini ziyaret etti ve en çok onun granülünden etkilendi. Aslında, bu fikri çıkardı, kendi versiyonunu oluşturan buğday, mısır ve yulaf yulafını üretti. Kendisini “granula” olarak adlandırdı ... Sonuç olarak, Jackson dava açtı ve Kellogg tahıl gevrekini “granola” olarak adlandırmaya zorlandı.

Birkaç yıl sonra, başarısız bir Battle Creek askıya satıcısı olan Charles W. Post, Kellogg’un ürününü kısmen devirdi ve Grape-Nuts adını verdiği istisnai bir “granola” ürününü satmaya başladı ve “kırmızı kanı daha kırmızı” hale getirdiğini iddia etti.

Jackson, Kellogg ve Post'da olduğu gibi, bu gıda maddesini de güne başlamak için ideal, sağlıklı bir gıda olarak itti, bu ürün serisi için bugün devam eden trendi belirledi.

Kellogg ve Post arasında, 20. yüzyılın başında, Battle Creek, kahvaltılık gevrek dünyasını tanımlamak için gelen iki şirket için bir savaş alanı oldu. Mesela efsaneye göre, Graham krakerlerinin orijinal versiyonundan oluşan bir parti yapmaktan (orijinal olarak Presbyteryan bakanı Sylvester Graham tarafından cinsel dürtüleri engellemenin bir yolu olarak ve özellikle de mastürbasyon yapmak için yaratılan bir yöntem) John Kellogg ve erkek kardeşi “Mısır Flakes” olarak adlandırdıkları bir ürünü icat edecekler. Post biraz daha gösterişliydi ve aynı şeyi “İlyas'ın Manna'sı” olarak nitelendiriyordu. İskandinavların açlıktan kurtaranları besleyen yiyeceklerle ilgili İncil'deki öyküye çarpıcı bir şekilde bir anlam ifade ediyordu. Bir kayanın üzerine oturmuş ünlü peygamber ve kutunun önüne bir kuzuyu besleyen el ile İlyas, ilk tahıl maskotu oldu. Ancak, oldukça hızlı bir şekilde, dini gruplar protesto etti ve Post adını “Post Toasties” olarak değiştirdi.

Sonunda Kellogg kardeşler Will Kellogg’un daha iyi satmaya yardım etmek için Corn Flakes’e şeker eklemeyi önerme kararına bölündüler. Dr. John Kellogg, bence bu tür bir şey olarak bencilce bir şey buldu ve cinsel heyecanını teşvik etti. Şimdiki milyar dolarlık Kellogg şirketi haline gelmeye devam eden Battle Creek Toasted Corn Flake Company'yi kuracak olan Will'in iki yolu, (lezzetli pullarının yanı sıra yakında bir başka kahvaltı da pirinç-pirinç Krispies'i de tanıtıyordu). Erkek kardeşi John Kellogg orijinal ilkelerine sadık kaldı ve hayatını bu tür kötülüklerin dünyasını mastürbasyon olarak atmaya adadı.

Şimdi, bu dönemde evin hanımları, ailenin ne yiyeceğine karar verenler olma eğilimindeyken, 20. yüzyılın ilk on yıllarında, tahıl reklamcılığı öncelikli olarak ev hanımlarına yönelikti. Kellogg’lar, kadınlara bakkallarına göz kırpıp ne aldıklarını görmelerini söyledi (cevap: bir kutu mısır gevreği). Quaker Yats, aynı şekilde, ev kadınlarına yönelik radyo dramaları ve gün ortası radyo programlarının sponsorluğunu üstlendi. Post annelere çocuklarına tahıllarını getirmenin onlara daha sonraki yaşamlarında yardımcı olacağını söyledi.

1930'ların sonlarında, kahvaltılık gevrek daha çok kurulmuş ve sıkça satın alınırken, hububat şirketleri ortadaki kadını atlamak için en iyi olabileceğini düşünmeye başlamıştı, bunun yerine doğrudan çocuklara pazarlamakta idi. hangi tahıl istediler. Örneğin 1936'da Skippy ismindeki “Dennis the Menace” benzeri bir karakter, özellikle buğdayları çocuklara pazarlamak için kullanıldı. (Aslen bir çizgi roman olan Skippy ve yaratıcısı Percy Crosby, özellikle üzgün bir hikayeye sahip).

Buradaki problem, çocukların düz kepek ya da buğday sevmemesiydi… ama şekeri seviyorlar. 1939'da, Ranger Joe Wheat Honnies adında ilk önceden şekerli tahıl üretildi. İronik olarak, ürün aslında yaratıcı tarafından, şimdiye kadar nispeten küçük, düzenlenmiş bir miktarın eklenmesiyle ek şeker çocuklarının yaygın olarak tahıllarına ne kadar eklediklerini en aza indirgemek için bir çabaydı. Ancak, aşırı şekerli tahıl uygulamasının engellenmesi yerine, sonuçta Post copying Ranger Joe Wheat Honnies ile 1949'da Sugar Crisp olarak adlandırılan kendi versiyonu ile başlayarak sonuçlandı; Şu ana kadar bir şekerli ürün üreten büyük bir kahvaltılık gevrek üreticisi sayesinde, sektörün geri kalanı da takım elbisesini takip etti.

1960'lı yıllarda, tahıl şirketleri reklam bütçelerinin yaklaşık% 90'ını gençlerin ikna ettiği kişilere doğrudan hitap etmeye adadılar.Bu nedenle, bugün tahıl kutusundaki “ödüller”, filmlerle, video oyunlarıyla ve TV şovlarıyla ve “Sprinkles Spangle” ve “Ice Cream Cone Cereal” olarak adlandırılan ürünlerle birlikte çok yaygın. Bu notta, aynı zamanda kahvaltılık gevreklere daha fazla şeker eklenmesinin bir şey olduğu da bir gerçektir.

Bu hububatın “tam bir kahvaltının bir parçası” olduğu konusunda üreticilerin yaygın iddialarına gelince, teknik olarak tahıl şirketleri burada kalmıyor. Beklenmedik bir şekilde, Amerikan Kimyasal Topluluğuna göre insanların hayatta kalabilmeleri için ihtiyaç duydukları üç ana besin grubu olan karbonhidratlar, proteinler ve yağlar, sağlıklı bir kahvaltıda çoğunlukla karbonhidrat ve proteinlerden oluşmalıdır. Shocker, biliyorum.

Ve aslında, tahıl, sadece bir saf şeker tabağı olsa bile, karbonhidratı oluşturur. Yani bu ürünler gerçekten de tam bir kahvaltının vazgeçilmez bir parçası olarak düşünülebilir, belki de büyük çoğunluğun verilmiş olması tavsiye edilmeyen bir şekerleme değildir. Besinle beslenmek için akıllıca bir şekilde pazarlanmıştır. Ürünle birlikte… minik tavsiye edilen porsiyon boyutlarıyla birlikte hiç kimsenin yaklaşamayacağı kadar yakını bile kalmayan masif kalori ve şekerlerin gerçek dünya porsiyonlarının içerdiği ürünler. Ama adil olmak için, bazı diğer kahvaltı öğeleri ile birlikte, aşırı ılımlı olarak kahvaltı dünyasının bu elyafı, bir masaya oturduktan sonra sadece çok kısa bir süre sonra yatağımın yuvarlanması yerine, çok fiziksel olarak aktif bir yaşam sürüyorsa, yararlı olabilir tüm gün sonra eve gel ve yatma saatine kadar kanepeye otur.

Bu notta, belki de eskilerin bu yerleşik, zengin aristokratları, sabah öğününü atlamayı seçerken bir şeye vardı. Ve ağır bir elle çalıştırılan hayatı yönetenler için, bir çeşit tahıl temelli sabah yemeği, kaydedilen tarihin çoğunda insanların tercih ettiği bir seçenek olarak görülüyor. ve hızlı ve nispeten daha uzun ömürlü enerji depoları sağlamak için karmaşık karbonhidratlar, hepsi çok fazla protein ve yağdan kaçınırken, yaşam için gerekli olan ve kas kütlesini korumak gibi şeyler için önemli olan, sabahları çoğunlukla yemek yerken iyi oturmayabilir ve sonra zor işlere doğru atlamak.

Bonus Gerçekler:

  • Grape-Nuts ya da Corn Flakes gibi ürünlerin daha şekerli kahvaltılık gevreklere daha iyi bir alternatif sunabileceğini düşünürken, en azından kan şekeri başaklarından kaçınmak için, Grape-Nuts'ın glisemik indeksi 71. (Başlatılmamış olan için, GI, 100 gram saf glukoz olmak üzere, belirli bir gıda maddesinin kişinin kan şekeri seviyesinde etkisini gösteren bir ölçektir.) Bu, Meyve Döngüleri (yaklaşık 69) ve Buzlu gibi bu şekerli tahıllardan daha yüksektir. Gevreği (yaklaşık 55). Daha şok edici bir referans için, Corn Flakes'in ortalama GI değeri 81, Rice Krispies ise 82, masa şekerinin ise 60'lık bir GI'sı var. Yani, iyi bir beslenme sadece tek bir sayıya bakmaktan çok daha karmaşıktır. GI'da yüksek gıda maddeleri, özellikle de bir çok lif ve mikro besin gibi diğer faydaları sunanlar için bir yer var. Kahvaltılık gevreklerin büyük bir çoğunluğunun, Grape-Nuts gibi görünen şekerli olmayanların bile, bu endekste ne kadar yüksek olduğu şaşırtıcıdır.
  • 1941'de CheeriOats, “yemeye hazır” yulaf gevreği olarak tanıtıldı. Adı, ürünleri genellikle buğday gibi şeylerden yapılmış olan diğer markalardan ayırt etmek için ana malzemeyi vurguladı. Ne yazık ki CheeriOats için, Quaker Oats, ticari markalarını ihlal eden “Yulaf” bölümünü öne sürerek adıma saldırdı. Quaker Yulaf'ın mahkemede kazanması son derece muhtemel olmasa da, konuyu tamamen ortadan kaldırmak için 1945'te Cheerios olarak değiştirildi. Daha fazlası için bkz: Cheerios'un Kökeni.

Yorumunuzu Bırakın